Visite Savourer Rome et dégustation de vin

Entre les trois grandes recettes traditionnelles de pasta et celle de la ‘cucina povera’ et des assiettes d'abats (‘quinto quarto’), il y a beaucoup de recettes à gouter à Rome! Cela s'applique également au vin. Certains plats et recettes typiques de Rome sont : la ‘coda alla vaccinara’ ragoût de queue de bœuf), le ‘baccala’ (la morue salée), la saltimbocca (veau, prosciutto et sauge), la porchetta (un rôti de porc savoureux), le suppli (l'équivalent romain de l'arancini sicilien, soit une boule de riz fourrée) ….la liste des plats incontournables de la cuisine romaine est longue. Cependant gardez en mémoire qu’en Italie, la disponibilité des ingrédients dépend vraiment de la saison.

Il existe trois recettes de pasta typiques de Rome: la cacao e pepe, la carbonara et l’amatriciana. Le légume le plus en vogue à Rome est l’artichaut et il existe deux recettes toutes aussi délicieuse l’une que l’autre : ‘Carciofi alla romana’ (artichaut cuit à la vapeur, recette romaine) et ‘Carciofi alla Guida’ (la version frite de tradition juive). Les autres légumes que vous devez absolument gouter sont la ‘cicoria’ et les ‘puntarelle’. Pour le dessert, comptez sur un excellent tiramisu ou sur une glace (gelato). En ce qui concerne le vin, le Cesanese pour le rouge et le Pecorino pour le blanc, sont les vins plus courants que l'on puisse trouver dans la région viticole du Latium à Rome. Parmi les autres vins que vous pouvez avoir au menu, citons le merlot et le syrah. Une grande partie du vin servi en carafe (vino della casa) provient de Frascati, la ville des Castelli Romani à proximité de Rome, qui est la région viticole la plus célèbre du Latium.

De manière générale, la nourriture/restaurants ne sont pas très chers à Rome, surtout par rapport aux autres grandes villes d'Italie et d'Europe. Bien que Rome propose d'excellentes options de restauration haut de gamme et raffinées, vous pouvez trouver des bons plats à des prix très raisonnables dans les restaurants un peu moins formels tels qu'une ‘trattoria’, une ‘osteria’ ou même les ‘enotecas’ (bar à vins). Mais gardez à l'esprit que tous les établissements de Rome ne sont pas authentiques, même s'ils en ont l'air. Comme toutes les villes internationales attirant des touristes du monde entier, méfiez-vous des pièges à touristes qui signifient généralement une nourriture trop chère et médiocre.